警惕!奥克兰爆发大量食物中毒!处理鸡肉一定小心

近日,奥克兰地区食物中毒人数突增,对此卫生部门发布了相关警告。

英文原文:Health authority issues warning after 110 per cent spike in campylobacter cases across Auckland

本周三(1月9日),奥克兰地区公共卫生部门(ARPHS)表示,新的一年(仅仅9天内),奥克兰出现了111例弯曲菌急性肠炎患者。这个数字比去年同期的52例上涨了110%。

卫生官员Jay Harrower博士说,他们已经预期到这个季节会出现急性肠炎的增多,但爆发这么多完全超出了他们的预期。

去年,有报道称新西兰是世界上因为弯曲菌感染急性肠炎比例最高的国家之一。每年,全国有6000-7000人会因为感染弯曲菌急性肠炎而生病,有500人会因此入院。伴随的症状有腹泻、胃痉挛和呕吐,症状可能会持续一周。

据估计,每年可能还有2.5万例是没有报告的。

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Harrower表示,在ARPHS对弯曲菌和沙门氏菌数量暴增的原因进行调查时发现,人们在对鸡肉进行储存、处理和烹饪的过程不够恰当。此外,温暖的天气和户外就餐的环境都让这个情况更加恶化。

“虽然ARPHS没有发现导致绝大部分弯曲菌形成的原因,但家禽是一个非常普遍的感染源。”

“大部分人感染弯曲菌后会呕吐腹泻两三天后好转,但有些人的症状可能会持续多达10天。”

“很少数情况下,有患者会出现古兰巴雷综合征(Gullain-Barre syndrome),自身免疫性细胞及自身抗体对周围神经组分进行免疫攻击,有时甚至会造成终身瘫痪。”

“ARPHS呼吁人们在对食物进行储存、处理和烹饪时要小心,特别是夏天对处理鸡肉时,避免感染弯曲菌。”

目前收到的奥克兰不同地区感染弯曲菌急性肠炎的分布情况:34%来自Manukau,22%来自Auckland,42%来自Waitemata。

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关注食物安全,记住以下几点;

*把生肉盖好,和即食的食品和果蔬分开放置;

*将生肉存放在冰箱最下层,防止其漏出的汁水(通常带有细菌)滴到其它的食物上面;

*在容器里面储存肉可以防止有水漏出,而且也节省了清洗时间;

*在处理生肉之前和之后都要用热水及香皂洗手;

*理想的情况是,用单独的菜板切生肉;

*生肉在烹饪前进行充分化冻,以确保所有的肉都能熟得均匀。确保生肉的汁水不会滴到其它的食物上面;

*在烹饪之前不要对生肉进行清洗,因为清洗的过程会把细菌传播到整个厨房里面;

*不要把熟肉放回到放过生肉的盘子或者菜板上面,也不要用盛过生肉的器皿装熟肉。